Leichte Hähnchen-Quinoa-Bowl mit Zitronen-Joghurt

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa, trocken
• 80 g Gurke
• 100 g Cherrytomaten
• 50 g Babyspinat
• 40 g rote Paprika
• 30 g rote Zwiebel
• 80 g Naturjoghurt
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Olivenöl
• 1/2 TL Senf
• 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL gehackte Petersilie
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 TL Paprikapulver

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanweisung in Wasser garen. Anschließend kurz abkühlen lassen.
2. 2
   Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und durchgegart braten. Danach kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
4. 4
   Gurke, Cherrytomaten, Paprika und rote Zwiebel klein schneiden.
5. 5
   Für das Dressing Naturjoghurt mit Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Petersilie, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
6. 6
   Babyspinat, Quinoa und geschnittenes Gemüse in eine Schüssel geben und locker vermengen.
7. 7
   Hähnchen darauf anrichten und das Zitronen-Joghurt-Dressing darübergeben.
8. 8
   Direkt servieren oder für ein Meal-Prep-Mittagessen gut gekühlt aufbewahren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Tomaten und Zitrone
• Eisen: gute Quelle durch Quinoa und Spinat
• Kalzium: enthalten durch Naturjoghurt
• Magnesium: enthalten durch Quinoa
• Kalium: unterstützt durch Gemüse und Spinat

💡 Cooking Tips

• Spüle Quinoa vor dem Kochen gründlich ab, damit der Geschmack milder und angenehmer wird.
• Brate das Hähnchen nicht zu heiß an, damit es saftig bleibt und nicht austrocknet.
• Lass das Hähnchen nach dem Braten 2 bis 3 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest.
• Gib das Dressing erst kurz vor dem Essen dazu, damit das Gemüse knackig bleibt.
• Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist, besonders wenn du es für später vorbereitest.