Leichte Hähnchen-Quinoa-Bowl mit Ofengemüse

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (trocken)
• 100 g Zucchini
• 80 g Paprika
• 80 g Brokkoli
• 50 g Cherrytomaten
• 30 g Babyspinat
• 1 TL Olivenöl
• 50 g Skyr natur
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/4 TL getrockneter Oregano
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanweisung in Wasser garen, bis sie locker und weich ist.
3. 3
   Zucchini, Paprika und Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
4. 4
   Das Gemüse auf ein Backblech geben und 18 bis 20 Minuten rösten. In den letzten 5 Minuten die Cherrytomaten hinzufügen.
5. 5
   Währenddessen das Hähnchenbrustfilet mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Paprikapulver würzen und in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Öl oder mit wenig Wasser von beiden Seiten gar braten.
6. 6
   Für das schnelle Dressing Skyr mit Zitronensaft, Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
7. 7
   Die Bowl anrichten: zuerst Babyspinat, dann Quinoa, Ofengemüse und in Scheiben geschnittenes Hähnchen in eine Schüssel geben.
8. 8
   Das Skyr-Dressing darübergeben oder separat servieren und die Bowl direkt genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: ca. 8 g pro Portion
• Vitamin C aus Paprika, Brokkoli und Tomaten unterstützt das Immunsystem
• Eisen aus Spinat und Quinoa trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
• Magnesium aus Quinoa unterstützt Muskelfunktion und Regeneration
• Kalzium aus Skyr unterstützt Knochen und Muskeln
• Hohe Nährstoffdichte bei moderater Energiedichte

💡 Cooking Tips

• Spüle die Quinoa vor dem Kochen gründlich ab, damit sie milder und weniger bitter schmeckt.
• Schneide das Gemüse möglichst gleich groß, damit alles gleichmäßig gart.
• Brate das Hähnchen nur bis es gerade durch ist, damit es saftig bleibt.
• Wenn du Meal Prep machen möchtest, lagere Dressing und frischen Spinat separat, damit alles frisch bleibt.
• Achte beim Ofengemüse darauf, das Blech nicht zu voll zu legen, damit es röstet statt zu dämpfen.
• Prüfe vor dem Servieren, ob das Hähnchen vollständig durchgegart ist.