Leichte Hähnchen-Quinoa-Bowl für deinen Mittags-Boost

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 50 g Quinoa, trocken
• 80 g Gurke
• 100 g Cherrytomaten
• 50 g Babyspinat
• 60 g Paprika
• 30 g Avocado
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 TL Senf
• 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 TL gehackte Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanweisung in Wasser garen. Anschließend leicht abkühlen lassen.
2. 2
   Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten.
4. 4
   Währenddessen Gurke, Paprika und Cherrytomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
5. 5
   Für das Dressing Zitronensaft, Senf, Knoblauch und Petersilie verrühren.
6. 6
   Babyspinat, Quinoa, Gemüse und Avocado in eine Schüssel geben.
7. 7
   Das Hähnchen in Scheiben schneiden und auf die Bowl legen.
8. 8
   Das Dressing darübergeben, alles leicht vermengen und direkt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Tomaten und Zitrone
• Eisen: gute Quelle durch Spinat und Quinoa
• Magnesium: enthalten in Quinoa und Spinat
• Kalium: enthalten in Avocado, Spinat und Tomaten
• Folat: hoch durch Babyspinat
• Omega-9-Fettsäuren: aus Avocado und Olivenöl

💡 Cooking Tips

• Spüle Quinoa vor dem Kochen gründlich ab, damit sie milder und weniger bitter schmeckt.
• Brate das Hähnchen nicht auf zu hoher Hitze, damit es saftig bleibt.
• Lass das Hähnchen nach dem Braten 2 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest.
• Wenn du Meal Prep machen willst, lagere Dressing und Avocado getrennt, damit alles frisch bleibt.
• Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist und im Kern nicht mehr rosa bleibt.