Leichte Hähnchen-Gemüsepfanne mit mediterranen Kräutern

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 1 TL Olivenöl
• 1 kleine Zucchini (ca. 100 g), in Scheiben
• 1 kleine Paprika (ca. 80 g), gewürfelt
• 6 Cherry-Tomaten, halbiert
• 40 g rote Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL frische Petersilie, gehackt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen.
2. 2
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin rundum goldbraun anbraten (ca. 4 Minuten).
3. 3
   Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitbraten.
4. 4
   Paprika und Zucchini in die Pfanne geben, weitere 5 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren.
5. 5
   Cherry-Tomaten hinzufügen und für 2 Minuten mitgaren, dabei mit Zitronensaft beträufeln.
6. 6
   Alles anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 4 g
• Vitamin C: 68 mg (85% vom Tagesbedarf)
• Vitamin B6: 0,7 mg (40% vom Tagesbedarf)
• Folat: 38 mcg (10% vom Tagesbedarf)
• Kalium: 741 mg (20% vom Tagesbedarf)
• Magnesium: 46 mg (15% vom Tagesbedarf)
• Eisen: 1,4 mg (10% vom Tagesbedarf)

💡 Cooking Tips

• Zucchini und Paprika nicht zu lange garen, damit sie knackig bleiben.
• Wer es würziger mag, kann Chiliflocken hinzufügen.
• Resteverwertung: Übrig gebliebenes Gemüse kann beliebig ergänzt werden.
• Hähnchen vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen, so bleibt es saftig.