Leichte Hähnchen-Gemüse-Bowl mit Zitronen-Joghurt

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 120 g Brokkoli
• 100 g Zucchini
• 80 g Paprika
• 60 g Karotte
• 70 g gekochter Vollkornreis
• 80 g griechischer Joghurt light
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 TL Senf
• 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 1 TL gehackte Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. 2
   Brokkoli, Zucchini, Paprika und Karotte in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Olivenöl, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer vermengen.
3. 3
   Das Gemüse auf ein Backblech geben und 18 bis 20 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
4. 4
   Währenddessen die Hähnchenbrust mit etwas Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Paprikapulver würzen und in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten pro Seite garen.
5. 5
   Für das Dressing den Joghurt mit Zitronensaft, Senf, Knoblauch und Petersilie glatt rühren.
6. 6
   Den gekochten Vollkornreis in eine Schüssel geben, das Ofengemüse und das in Scheiben geschnittene Hähnchen darauf anrichten.
7. 7
   Das Zitronen-Joghurt-Dressing darübergeben oder separat servieren und die Bowl direkt genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Brokkoli und Zitrone
• Vitamin A: gute Quelle durch Karotte
• Kalzium: enthalten durch den Joghurt
• Eisen: moderat aus Hähnchen und Gemüse
• Kalium: unterstützt durch Brokkoli und Zucchini
• Zucker: 8 g pro Portion, natürlich vorkommend
• Natrium: abhängig von der verwendeten Salzmenge

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse ähnlich groß, damit alles gleichmäßig gart.
• Nutze eine beschichtete Pfanne, damit das Hähnchen saftig bleibt und kein zusätzliches Fett nötig ist.
• Lass das Hähnchen nach dem Braten 2 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest.
• Wenn du Meal Prep machen möchtest, bewahre das Dressing getrennt auf, damit alles frisch bleibt.
• Achte darauf, das Hähnchen vollständig durchzugaren, damit es sicher verzehrt werden kann.