Leichte Hähnchen-Gemüse-Bowl mit Kräuter-Joghurt

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Vollkornreis (roh)
• 100 g Brokkoli
• 80 g Zucchini
• 80 g Paprika
• 50 g Karotte
• 40 g rote Zwiebel
• 80 g griechischer Joghurt light
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Vollkornreis nach Packungsanweisung garen.
2. 2
   Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. 3
   Brokkoli, Zucchini, Paprika, Karotte und rote Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden.
4. 4
   Das Gemüse mit dem Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und der Hälfte des Paprikapulvers vermengen und auf ein Backblech geben.
5. 5
   Das Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und dem restlichen Paprikapulver würzen.
6. 6
   Gemüse und Hähnchen zusammen etwa 18 bis 20 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse leicht gebräunt ist.
7. 7
   Währenddessen den Joghurt mit Zitronensaft, Petersilie und einer kleinen Prise Salz verrühren.
8. 8
   Den gekochten Reis in eine Schüssel geben, das Ofengemüse und das in Scheiben geschnittene Hähnchen darauf anrichten.
9. 9
   Zum Schluss den Kräuter-Joghurt darübergeben oder separat dazu servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika und Brokkoli
• Vitamin A: gute Quelle durch Karotte
• Kalzium: enthalten durch den Joghurt
• Eisen: moderat aus Hähnchen und Gemüse
• Kalium: gute Quelle aus Brokkoli, Zucchini und Karotte

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse ähnlich groß, damit alles gleichmäßig gart.
• Nutze Backpapier, damit weniger Öl nötig ist und das Blech leichter zu reinigen ist.
• Prüfe das Hähnchen an der dicksten Stelle: Es sollte innen nicht mehr rosa sein.
• Wenn du Zeit sparen möchtest, gare den Reis am Vorabend vor.
• Für extra Frische kannst du kurz vor dem Servieren etwas zusätzliche Petersilie und Zitronensaft darübergeben.