Leichte Hähnchen-Bulgur-Bowl mit Zitronen-Joghurt

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Bulgur (trocken)
• 80 g Gurke
• 100 g Cherrytomaten
• 50 g Babyspinat
• 40 g rote Paprika
• 30 g rote Zwiebel
• 80 g griechischer Joghurt light
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 TL Senf
• 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 Prise getrockneter Oregano
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Bulgur nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen, anschließend etwas abkühlen lassen.
2. 2
   Hähnchenbrust mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten pro Seite braten, bis es durchgegart ist. Danach kurz ruhen lassen und in Streifen schneiden.
4. 4
   Gurke, Cherrytomaten, Paprika und rote Zwiebel klein schneiden. Babyspinat waschen.
5. 5
   Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren.
6. 6
   Bulgur als Basis in eine Schüssel geben, dann Spinat und das geschnittene Gemüse darauf verteilen.
7. 7
   Hähnchenstreifen auf die Bowl legen und das Zitronen-Joghurt-Dressing darübergeben.
8. 8
   Mit frischer Petersilie garnieren und direkt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: ca. 8 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Tomaten und Zitrone
• Vitamin A: gute Quelle durch Babyspinat
• Calcium: aus griechischem Joghurt
• Eisen: enthalten in Spinat und Bulgur
• Kalium: aus Gemüse und Hähnchen
• Niedriger Gehalt an zugesetztem Zucker

💡 Cooking Tips

• Brate das Hähnchen nicht bei zu hoher Hitze, damit es saftig bleibt und nicht austrocknet.
• Lass das Hähnchen nach dem Braten 2 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft besser verteilt.
• Wenn du Meal Prep machst, bewahre das Dressing separat auf, damit das Gemüse frisch und knackig bleibt.
• Schneide das Gemüse in ähnlich große Stücke, damit sich die Bowl gleichmäßig essen lässt.
• Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist und im Inneren keine rosa Stellen mehr hat.