Leichte Hähnchen-Bowl mit Quinoa und Zitronen-Joghurt

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa, trocken
• 80 g Gurke
• 100 g Cherrytomaten
• 50 g Babyspinat
• 40 g griechischer Joghurt, leicht
• 1/2 Zitrone
• 1 TL Olivenöl
• 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL gehackte Petersilie
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und nach Packungsanweisung in Wasser garen, bis sie locker ist.
2. 2
   Währenddessen das Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite anbraten, bis es vollständig durchgegart ist.
4. 4
   Gurke in Halbmonde schneiden, Cherrytomaten halbieren und den Babyspinat waschen.
5. 5
   Für das Dressing Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, einer Prise Salz und etwas Pfeffer verrühren.
6. 6
   Das gegarte Hähnchen kurz ruhen lassen und anschließend in Streifen schneiden.
7. 7
   Quinoa, Spinat, Gurke und Tomaten in eine Schüssel geben, Hähnchen darauf anrichten und mit dem Zitronen-Joghurt-Dressing servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Zitrone und Tomaten
• Eisen: gute Quelle durch Quinoa und Spinat
• Magnesium: enthalten in Quinoa
• Kalium: unterstützt den Elektrolythaushalt
• Calcium: enthalten im Joghurt

💡 Cooking Tips

• Spüle die Quinoa gründlich ab, damit sie milder und weniger bitter schmeckt.
• Brate das Hähnchen nicht bei zu hoher Hitze, damit es saftig bleibt.
• Lass das Hähnchen nach dem Braten 2 Minuten ruhen, bevor du es schneidest.
• Wenn du Meal Prep machen möchtest, bewahre das Dressing getrennt auf, damit das Gemüse knackig bleibt.
• Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist und innen nicht mehr rosa ist.