Leichte Hähnchen-Bowl mit Quinoa und Zitronen-Joghurt

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (trocken)
• 80 g Gurke
• 100 g Cherrytomaten
• 50 g Babyspinat
• 40 g rote Paprika
• 30 g rote Zwiebel
• 80 g griechischer Joghurt (leicht)
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 TL Senf
• 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1 TL gehackte Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanweisung in Wasser garen und anschließend leicht abkühlen lassen.
2. 2
   Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten pro Seite braten, bis es durchgegart ist. Danach kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
4. 4
   Gurke, Cherrytomaten, Paprika und rote Zwiebel klein schneiden.
5. 5
   Für das Dressing Joghurt mit Zitronensaft, Senf, Knoblauch und Petersilie verrühren. Mit einer kleinen Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6
   Babyspinat, Quinoa und geschnittenes Gemüse in eine Schüssel geben und locker vermengen.
7. 7
   Hähnchenscheiben darauf anrichten und das Zitronen-Joghurt-Dressing darübergeben oder separat servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Tomaten und Zitronensaft
• Eisen: gute Quelle durch Quinoa und Spinat
• Calcium: enthalten durch den Joghurt
• Magnesium: enthalten durch Quinoa
• Kalium: unterstützt durch Tomaten, Spinat und Gurke

💡 Cooking Tips

• Spüle die Quinoa vor dem Kochen gründlich ab, damit sie milder und weniger bitter schmeckt.
• Lass das Hähnchen nach dem Braten 2 Minuten ruhen, damit es saftig bleibt.
• Schneide das Gemüse erst kurz vor dem Servieren, damit es frisch und knackig bleibt.
• Wenn du Meal Prep machen möchtest, bewahre das Dressing separat auf, damit die Bowl nicht wässrig wird.
• Achte darauf, das Hähnchen vollständig durchzugaren, besonders in der dicksten Stelle.