Leichte Hähnchen-Bowl mit Quinoa und Ofengemüse

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (trocken)
• 100 g Brokkoli
• 80 g Zucchini
• 80 g Paprika
• 50 g Karotte
• 30 g Babyspinat
• 1 TL Olivenöl
• 50 g griechischer Joghurt
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL getrocknete Kräuter
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Brokkoli, Zucchini, Paprika und Karotte in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Olivenöl, Paprikapulver, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.
3. 3
   Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und 20 bis 25 Minuten rösten, bis es leicht gebräunt und weich ist.
4. 4
   Währenddessen die Quinoa nach Packungsanweisung in Wasser garen und anschließend kurz ausdampfen lassen.
5. 5
   Die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten garen, bis sie durchgebraten ist.
6. 6
   Für das schnelle Dressing den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
7. 7
   Den Babyspinat in eine Schüssel geben, Quinoa, Ofengemüse und das in Scheiben geschnittene Hähnchen darauf anrichten.
8. 8
   Das Joghurt-Dressing darübergeben und die Bowl sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: ca. 8 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika und Brokkoli
• Vitamin A: gute Quelle durch Karotte und Spinat
• Eisen: enthalten aus Spinat und Quinoa
• Magnesium: gute Quelle durch Quinoa
• Kalzium: enthalten durch griechischen Joghurt

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse ähnlich groß, damit alles gleichmäßig gart.
• Lass die Quinoa nach dem Kochen 5 Minuten ruhen und lockere sie dann mit einer Gabel auf.
• Brate das Hähnchen bei mittlerer Hitze, damit es saftig bleibt und nicht austrocknet.
• Wenn du Meal Prep machen möchtest, bewahre das Dressing separat auf, damit die Bowl frisch bleibt.
• Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist, bevor du es servierst.