Leichte Hähnchen-Bowl mit Quinoa und Ofengemüse

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (trocken)
• 100 g Brokkoli
• 80 g Zucchini
• 80 g Paprika
• 50 g Karotte
• 30 g Babyspinat
• 1 TL Olivenöl
• 80 g Naturjoghurt
• 1 TL Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL getrocknete Kräuter der Provence
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanweisung in Wasser garen.
3. 3
   Brokkoli, Zucchini, Paprika und Karotte in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Olivenöl, Paprikapulver, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.
4. 4
   Das Gemüse auf ein Backblech geben und 18 bis 20 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
5. 5
   Währenddessen die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4 bis 5 Minuten garen, bis sie durch ist.
6. 6
   Für das Dressing Naturjoghurt mit Zitronensaft, fein gehacktem Knoblauch, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren.
7. 7
   Babyspinat in eine Schüssel geben, Quinoa, Ofengemüse und aufgeschnittenes Hähnchen darauf anrichten.
8. 8
   Das Joghurt-Dressing darübergeben und die Bowl sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika und Brokkoli
• Vitamin A: enthalten durch Karotte und Spinat
• Calcium: aus Naturjoghurt und Spinat
• Eisen: aus Quinoa und Babyspinat
• Magnesium: aus Quinoa und Gemüse

💡 Cooking Tips

• Spüle Quinoa vor dem Kochen gut ab, damit der Geschmack milder und feiner wird.
• Schneide das Gemüse ähnlich groß, damit alles gleichmäßig gart.
• Lass das Hähnchen nach dem Braten 2 Minuten ruhen, damit es saftig bleibt.
• Wenn du Meal Prep magst, bewahre Dressing separat auf, damit die Bowl frisch bleibt.
• Achte darauf, das Hähnchen vollständig durchzugaren, besonders in der dicksten Stelle.