Leichte Hähnchen-Bowl mit Quinoa und Ofengemüse

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (roh)
• 100 g Zucchini
• 80 g Paprika
• 80 g Brokkoli
• 50 g Cherrytomaten
• 30 g Babyspinat
• 1 TL Olivenöl
• 50 g Skyr natur
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL getrocknete Kräuter der Provence
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanweisung in Wasser garen.
3. 3
   Zucchini, Paprika und Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Cherrytomaten auf ein Backblech geben, mit dem Olivenöl, Paprikapulver, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen und 18 bis 20 Minuten rösten.
4. 4
   Währenddessen die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. In einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett oder mit einem Spritzer Wasser bei mittlerer Hitze von beiden Seiten garen, bis sie durchgebraten ist.
5. 5
   Für das schnelle Dressing Skyr mit Zitronensaft, Knoblauch, einer Prise Salz und etwas Pfeffer verrühren.
6. 6
   Babyspinat in eine Schüssel geben, Quinoa, Ofengemüse und das in Scheiben geschnittene Hähnchen darauf anrichten.
7. 7
   Das Skyr-Dressing darübergeben oder separat servieren und die Bowl direkt genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika, Brokkoli und Tomaten
• Eisen: enthalten aus Quinoa und Spinat
• Kalzium: gute Quelle durch Skyr
• Magnesium: enthalten aus Quinoa und Gemüse
• Vitamin A: unterstützt durch Paprika und Spinat

💡 Cooking Tips

• Spüle Quinoa vor dem Kochen gründlich ab, damit es milder und weniger bitter schmeckt.
• Schneide das Gemüse ähnlich groß, damit alles gleichmäßig gart.
• Achte darauf, das Hähnchen vollständig durchzugaren, aber nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt.
• Wenn du Meal-Prep machen möchtest, bewahre Dressing und Gemüse getrennt auf, damit alles frisch bleibt.
• Für noch mehr Geschmack kannst du das Hähnchen vor dem Braten 10 Minuten mit Zitronensaft und Kräutern marinieren.