Leichte Hähnchen-Bowl mit Quinoa und Ofengemüse

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 50 g Quinoa (trocken)
• 100 g Zucchini
• 80 g Paprika
• 80 g Brokkoli
• 50 g Karotte
• 30 g Babyspinat
• 1 TL Olivenöl
• 100 g Skyr natur
• 1 TL Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL getrocknete Kräuter der Provence
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Quinoa gründlich waschen und mit der doppelten Menge Wasser etwa 12 bis 15 Minuten garen, anschließend kurz quellen lassen.
3. 3
   Zucchini, Paprika, Brokkoli und Karotte in mundgerechte Stücke schneiden.
4. 4
   Das Gemüse mit Olivenöl, Paprikapulver, Kräutern, etwas Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech geben.
5. 5
   Das Gemüse 18 bis 20 Minuten im Ofen rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
6. 6
   Währenddessen die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten insgesamt 8 bis 10 Minuten garen.
7. 7
   Für den Dip Skyr mit Zitronensaft, fein gehacktem Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
8. 8
   Babyspinat in eine Bowl geben, Quinoa, Ofengemüse und in Scheiben geschnittenes Hähnchen darauf anrichten.
9. 9
   Den Skyr-Dip darüber oder daneben servieren und die Bowl direkt genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g pro Portion
• Vitamin C: hoch durch Paprika und Brokkoli
• Vitamin A: gute Quelle durch Karotte und Spinat
• Calcium: enthalten durch Skyr
• Eisen: enthalten aus Quinoa und Spinat
• Magnesium: gute Quelle durch Quinoa
• Kalium: unterstützt durch Gemüse und Hähnchen eine ausgewogene Ernährung

💡 Cooking Tips

• Spüle Quinoa vor dem Kochen gründlich ab, damit der Geschmack milder und nussiger wird.
• Schneide das Gemüse ähnlich groß, damit alles gleichmäßig gart.
• Gare das Hähnchen nur bis es gerade durch ist, damit es saftig bleibt.
• Wenn du Meal Prep machen möchtest, bewahre den Dip getrennt auf, damit alles frisch bleibt.
• Nutze Backpapier auf dem Blech, damit das Gemüse weniger anklebt und leichter zu reinigen ist.
• Achte beim Hähnchen auf vollständiges Durchgaren und verwende bei Bedarf ein Küchenthermometer für mehr Sicherheit.