Leichte Gemüsepfanne mit Hähnchen und buntem Reis

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 80 g Vollkornreis (roh)
• 1 kleine Paprika (rot oder gelb)
• 80 g Zucchini
• 40 g Karotte
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• frischer Petersilie (nach Geschmack)
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Messerspitze Kurkuma (optional)
• ½ TL Paprikapulver, edelsüß

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vollkornreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen.
2. 2
   Währenddessen Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit etwas Paprikapulver würzen.
3. 3
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenstreifen darin goldbraun anbraten und kurz beiseitestellen.
4. 4
   Zwiebel schälen und würfeln. Paprika, Zucchini und Karotte waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
5. 5
   Im verbliebenen Öl das Gemüse für etwa 5-7 Minuten in der Pfanne bissfest anbraten. Gegebenenfalls mit etwas Kurkuma würzen.
6. 6
   Hähnchen wieder hinzufügen, mit Zitronensaft beträufeln und alles zusammen 2 Minuten garen.
7. 7
   Reis und Gemüse-Hähnchenpfanne auf einem Teller anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• 9 g Ballaststoffe
• 21% des Tagesbedarfs an Vitamin C
• 12% des Tagesbedarfs an Eisen
• 240 mg Kalium
• 10% des Tagesbedarfs an Vitamin B6
• 25 mg Magnesium

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse klein und gleichmäßig, damit es gleichmäßig gart.
• Für mehr Aroma kannst du frische Kräuter wie Basilikum verwenden.
• Rühre den Reis nach dem Kochen mit einer Gabel auf, damit er schön locker bleibt.
• Hähnchen bitte immer vollständig durchgaren – das Fleisch sollte nicht mehr rosa sein.