Laxfilé med Rostade Grönsaker och Citrondressing

🥘 Ingredients

• 120 g laxfilé
• 100 g blomkål
• 80 g morot
• 60 g broccoli
• 50 g zucchini
• 1 liten röd lök
• 1 msk olivolja
• Salt och svartpeppar
• 1 citron
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk honung
• 10 g färsk dill

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader C.
2. 2
   Skär blomkål, morot, broccoli, zucchini och röd lök i bitar.
3. 3
   Lägg grönsakerna på en plåt, ringla över hälften av olivoljan, salta och peppra, och rosta i mitten av ugnen 20 minuter.
4. 4
   Gnid laxfilén med resten av olivoljan, salt och peppar. Lägg laxen på plåten bland grönsakerna efter 10 minuters rostning. Fortsätt tillaga 12 minuter.
5. 5
   Blanda juice från halva citronen, dijonsenap, honung och hackad dill. Smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Servera laxfilén med rostade grönsaker och ringla över citrondressingen. Garnera med extra dill och en citronskiva.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 57 mg
• Vitamin A: 3800 IU
• Vitamin D: 11 μg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 82 mg
• Kostfiber: 7 g
• Kalium: 900 mg
• Omega-3: 2200 mg

💡 Cooking Tips

• Låt inte laxen bli överbakad – den ska vara lätt rosa och saftig i mitten.
• Vänd gärna grönsakerna halvvägs så de får jämn färg.
• Vill du ha mer syra, addera lite extra citron på tallriken.
• Var försiktig med mängden honung om du vill sänka sockerinnehållet ytterligare.
• Servera direkt när allt är varmt för bästa konsistens och smak.