Laxfilé med rostad sötpotatis och grönkål

🥘 Ingredients

• 120 g laxfilé (utan skinn)
• 1 liten sötpotatis (ca 120 g)
• 1 stor näve färsk grönkål
• 1 msk olivolja
• 1 tsk citronjuice
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 krm paprikapulver
• 1/2 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 msk färsk hackad dill

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och tärna sötpotatisen. Lägg på bakplåtspapper, ringla över hälften av oljan, salta och strö över paprikapulver. Rosta mitt i ugnen i 15 minuter.
3. 3
   Blanda grönkål med den finhackade vitlöken, resten av olivoljan och lite salt. Massera grönkålen med händerna tills den blir mjukare.
4. 4
   Ta ut plåten med sötpotatis, skjut den åt sidan och lägg laxfilén bredvid. Krydda laxen med salt, peppar och citronjuice. Lägg även grönkålen på plåten.
5. 5
   Sätt in allt i ugnen ytterligare 12–14 minuter tills laxen är genomstekt och grönkålen blivit knaprig.
6. 6
   Strö över hackad dill innan servering och njut!

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Järn: 2 mg
• Kalium: 758 mg
• Vitamin C: 43 mg
• Vitamin D: 10 µg
• Vitamin A: 583 µg

💡 Cooking Tips

• Hacka grönkålen ganska fint för krispigare konsistens.
• Om du vill ha extra smak på laxen, lägg några tunna citronskivor ovanpå innan gräddning.
• Laxen är klar när innertemperaturen är 54–56°C, då är den saftig och god.
• Övervaka grönkålen så att den inte bränns på slutet.