Lax med blomkålsris och citron-yoghurtsås

🥘 Ingredients

• 120 g laxfilé (utan skinn)
• 1 liten blomkål (ca 300 g)
• 1 msk olivolja
• 0,5 citron (saft och zest)
• 2 msk naturell grekisk yoghurt (3% fetthalt)
• 1 tsk färsk dill, hackad
• 1 vitlöksklyfta
• Salt och svartpeppar
• 1 tsk kapris
• 50 g babyspenat

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 180°C.
2. 2
   Placera laxen på en ugnsfast form, strö över citronskal, salt, peppar och ringla över hälften av olivoljan. Baka i ugnen ca 12–15 minuter tills laxen är genomstekt.
3. 3
   Skölj blomkålen och mixa den fint i en matberedare tills den får risliknande konsistens.
4. 4
   Värm resterande olivolja i en panna och fräs blomkålsriset med en pressad vitlöksklyfta i ca 4–5 minuter. Krydda med salt och peppar.
5. 5
   Blanda grekisk yoghurt med citronsaft, dill och kapris till en slät sås.
6. 6
   Servera laxen ovanpå blomkålsris, toppa med citron-yoghurtsås och en handfull babyspenat.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 55 mg
• Vitamin B12: 1.8 µg
• Vitamin D: 16 µg
• Folat: 62 µg
• Järn: 1.3 mg
• Magnesium: 46 mg
• Kostfiber: 5 g

💡 Cooking Tips

• Var försiktig så laxen inte överstekes – den blir saftigast nära 52–54°C innertemperatur.
• Vill du ha variation? Prova att blanda i örter såsom persilja i blomkålsriset.
• Blomkålsris går utmärkt att tillaga i förväg och värma snabbt vid servering.