Lachsfilet auf mediterranem Gemüsebett

🥘 Ingredients

• 150 g frisches Lachsfilet (ohne Haut)
• 150 g Zucchini
• 80 g rote Paprika
• 60 g Kirschtomaten
• 40 g rote Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL frischer Dill, gehackt
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 180°C vorheizen.
2. 2
   Zucchini, Paprika, Tomaten und Zwiebel in Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
3. 3
   Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit der Hälfte des Olivenöls, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
4. 4
   Das Gemüse auf ein Backblech legen, das Lachsfilet daraufsetzen und mit dem restlichen Olivenöl bestreichen.
5. 5
   Mit frischem Dill bestreuen.
6. 6
   Im Ofen 18-20 Minuten backen, bis der Lachs glasig und das Gemüse bissfest ist.
7. 7
   Alles auf einen Teller geben und frisch genießen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 45 mg
• Vitamin D: 6 µg
• Vitamin B12: 3 µg
• Calcium: 50 mg
• Magnesium: 38 mg
• Eisen: 1 mg
• Ballaststoffe: 5 g
• Omega-3-Fettsäuren: 1.4 g

💡 Cooking Tips

• Der Lachs ist perfekt, wenn er in der Mitte noch leicht glasig ist.
• Ein Spritzer frischer Zitronensaft am Ende hebt das Aroma.
• Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu backen, damit es knackig bleibt.
• Wenn du magst, kannst du das Gemüse auch auf dem Grill zubereiten.
• Hände waschen nach dem Umgang mit rohem Fisch zur Hygiene.