Kyllingsalat med ovnsbakte grønnsaker og yoghurtdressing

🥘 Ingredients

• 150 g kyllingfilet
• 100 g brokkoli
• 80 g paprika
• 80 g squash
• 50 g rødløk
• 40 g blandet salat
• 60 g cherrytomater
• 50 g naturell yoghurt
• 1 ts sitronsaft
• 1 ts olivenolje
• 1/2 ts tørket oregano
• 1/2 ts paprikapulver
• 1/4 ts hvitløkspulver
• 1 klype salt
• 1 klype pepper

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Forvarm ovnen til 200 grader.
2. 2
   Skjær brokkoli, paprika, squash og rødløk i biter. Legg grønnsakene på et stekebrett og vend dem med olivenolje, oregano, paprikapulver, litt salt og pepper.
3. 3
   Bak grønnsakene i ovnen i 18 til 20 minutter til de er møre og lett gyldne.
4. 4
   Krydre kyllingfileten med hvitløkspulver, litt salt og pepper. Stek den i panne på middels varme i 5 til 6 minutter per side, til den er gjennomstekt.
5. 5
   La kyllingen hvile i 2 minutter før du skjærer den i skiver.
6. 6
   Rør sammen naturell yoghurt og sitronsaft til en enkel dressing.
7. 7
   Legg salat og cherrytomater i en bolle eller på en tallerken. Topp med ovnsbakte grønnsaker og skivet kylling.
8. 8
   Drypp yoghurtdressingen over retten og server med en gang.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g per porsjon
• Vitamin C: høyt innhold fra paprika, brokkoli og tomater
• Kalsium: moderat mengde fra yoghurt
• Jern: bidrag fra kylling og grønnsaker
• Kalium: godt innhold fra brokkoli, squash og tomater
• Vitamin A: bidrar fra paprika og salat

💡 Cooking Tips

• Skjær grønnsakene i omtrent like store biter for jevn steking.
• Bruk steketermometer hvis du vil være helt sikker på at kyllingen er ferdig; kjernetemperaturen bør være 72 grader.
• Ikke overfyll stekebrettet, ellers damper grønnsakene i stedet for å bli lett karamelliserte.
• La kyllingen hvile et par minutter etter steking for å bevare saftigheten.
• Du kan forberede grønnsakene kvelden før for en raskere lunsj.
• Vær forsiktig med for mye salt; krydder og sitron gir mye smak uten å øke natriuminntaket unødvendig.