Kyllingsalat med ovnsbakte grønnsaker og sitrondressing

🥘 Ingredients

• 120 g kyllingfilet
• 1 ts olivenolje
• Salt og pepper etter smak
• 60 g cherrytomater, delt
• 60 g brokkoli i små buketter
• 50 g gulrot i staver
• 40 g ruccola
• 30 g agurk i halve skiver
• 10 g rødløk i tynne skiver
• 2 ss sitronsaft
• 1 ts honning
• 1 ts dijonsennep
• 1 ss finhakket fersk persille

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Forvarm ovnen til 200°C.
2. 2
   Krydre kyllingfileten med salt og pepper. Legg på et stekebrett sammen med brokkoli, gulrot og cherrytomater. Drypp over 1/2 ts olivenolje.
3. 3
   Stek i ovnen i 15-18 minutter til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er møre. La kyllingen hvile og skjær den i skiver.
4. 4
   Lag dressingen: Visp sammen sitronsaft, honning, dijonsennep, 1/2 ts olivenolje og finhakket persille i en liten bolle.
5. 5
   Ha ruccola, agurk og rødløk på et fat. Fordel de ovnsbakte grønnsakene og kyllingskivene over.
6. 6
   Drypp over sitrondressingen og bland lett. Server straks.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 460 µg
• Vitamin C: 54 mg
• Vitamin K: 97 µg
• Jern: 2 mg
• Kalsium: 68 mg
• Fiber: 5 g
• Kalium: 730 mg
• Folat: 88 µg

💡 Cooking Tips

• La kyllingen hvile etter steking for å bevare saftigheten.
• Bytt ut grønnsakene med sesongens favoritter for variasjon.
• Smak til dressingen med ekstra sitronsaft hvis du ønsker den friskere.
• Bruk bakepapir for enkelt å rengjøre stekebrettet.