Kyllingsalat med ovnsbakte grønnsaker og kremet dressing

🥘 Ingredients

• 120 g grillet kyllingfilet
• 50 g rødløk
• 80 g cherrytomater
• 60 g agurk
• 70 g paprika
• 30 g bladspinat
• 1 ss olivenolje
• 1 ts sitronsaft
• 2 ss mager naturell yoghurt
• 1 ts dijonsennep
• 1 ss hakket fersk persille
• Salt og pepper

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Forvarm ovnen til 200°C.
2. 2
   Skjær rødløk, cherrytomater og paprika i biter. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og drypp over olivenolje, salt og pepper.
3. 3
   Bak grønnsakene midt i ovnen i ca. 15 minutter til de er myke og har fått litt farge.
4. 4
   Skjær kyllingfileten i skiver og varm den lett om nødvendig.
5. 5
   Bland yoghurt, dijonsennep, sitronsaft og persille til en kremet dressing. Smak til med salt og pepper.
6. 6
   Anrett spinatbladene i en stor bolle, topp med ovnsbakte grønnsaker, agurk og kylling.
7. 7
   Server med yoghurtdressingen over.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 1020 IU
• Vitamin C: 73 mg
• Kalsium: 73 mg
• Jern: 2 mg
• Kostfiber: 6 g
• Kalium: 680 mg
• Folat: 82 mcg

💡 Cooking Tips

• La grønnsakene kjøle seg litt før du anretter dem over spinaten – da holder salaten seg sprø.
• Bytt gjerne ut grønnsakene etter sesong for variasjon og ekstra smak.
• For ekstra protein, kan du tilsette litt kokte linser eller en ekstra skive kylling (juster da kaloriinnholdet).