Kyllingsalat med Ovnsbakte Grønnsaker og Fullkornspasta

🥘 Ingredients

• 100 g kyllingfilet
• 60 g fullkornspasta (tørr)
• 1 liten rød paprika
• 1/2 liten squash
• 6 små cherrytomater
• 30 g ruccolasalat
• 1 ss olivenolje
• 1 ts sitronsaft
• 1/2 ts tørket oregano
• Salt og pepper etter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sett ovnen på 200°C.
2. 2
   Skjær paprika og squash i biter, og del cherrytomatene i to.
3. 3
   Legg grønnsakene på et stekebrett. Drypp over 1/2 ss olivenolje, salt, pepper og oregano. Bak i ovnen i 15-18 minutter til møre.
4. 4
   Kok fullkornspastaen etter anvisning på pakken. Skyll raskt i kaldt vann og la renne av.
5. 5
   Krydre kyllingfileten med litt salt og pepper. Stek i en panne med 1/2 ss olivenolje på middels varme, ca. 4-5 minutter per side, til gjennomstekt. Skjær i skiver.
6. 6
   Bland sammen ruccolasalat, bakt grønnsaker og kokt pasta i en bolle.
7. 7
   Legg på den skivede kyllingen og drypp over sitronsaften.
8. 8
   Server salaten med en gang.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Jern: 2,3 mg
• Vitamin C: 38 mg
• Vitamin A: 960 IU
• Kalsium: 65 mg
• Kalium: 698 mg
• Magnesium: 58 mg

💡 Cooking Tips

• Stek gjerne kyllingen forsiktig så den ikke blir tørr – bruk et steketermometer hvis du har.
• Vil du spare tid? Bruk ferdiggrillet kylling og ferdigkuttede grønnsaker fra butikken.
• Bytt ut grønnsakene med det du har i kjøleskapet for variasjon.
• Pastavann med litt salt gir ekstra smak til pastaen.