Kyllingsalat med ovnsbakte grønnsaker og fullkornsbrød

🥘 Ingredients

• 120 g kyllingfilet
• 1 ss olivenolje
• 1 liten gulrot
• 80 g brokkoli
• 50 g cherrytomater
• 40 g blandet salat (f.eks. ruccola og spinat)
• 1/4 agurk
• 1 ss sitronsaft
• 1/2 ts tørket oregano
• 1 skive fullkornsbrød
• Salt og pepper etter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Forvarm ovnen til 200°C.
2. 2
   Skjær gulrot i skiver og brokkoli i små buketter. Vend grønnsakene i 1/2 ss olivenolje, litt salt og pepper. Fordel dem på et stekebrett og bak i ovnen i 15 minutter.
3. 3
   Krydre kyllingfileten med oregano, salt og pepper. Stek i en panne på middels varme med resten av olivenoljen, 4–5 minutter på hver side til gjennomstekt. La hvile, og skjær i skiver.
4. 4
   Kutt cherrytomatene i to og agurk i skiver.
5. 5
   Legg salat, tomater, agurk, bakte grønnsaker og kyllingskiver på en tallerken.
6. 6
   Ringle over sitronsaft og eventuelt et lite dryss pepper.
7. 7
   Serveres med grovbrød ved siden av.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 54 mg
• Vitamin A: 2400 IU
• Jern: 2 mg
• Kalsium: 89 mg
• Kalium: 912 mg
• Folat: 70 mcg

💡 Cooking Tips

• Du kan forberede grønnsakene kvelden før for å spare tid.
• Vil du spare kalorier? Bruk gjerne mer sitron og grønt i stedet for ekstra olje.
• Pass på at kyllingen er helt gjennomstekt, men ikke tørr – la den hvile før du skjærer den opp.
• Vask alltid grønnsakene grundig før bruk.