Kyllingsalat med grillede grønnsaker og quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g grillet kyllingfilet
• 50 g quinoa (tørr)
• 40 g ruccola
• 30 g cherrytomater
• 40 g agurk
• 40 g rød paprika
• 30 g rødløk
• 1 ss olivenolje
• 1 ts balsamicoeddik
• 1/2 ts tørket oregano
• Salt og pepper etter smak
• Litt sitronsaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skyll quinoa godt, og kok den etter anvisning på pakken. Avkjøl lett.
2. 2
   Pensle kyllingfileten med litt olje, krydre med salt, pepper og oregano, og grill eller stek den til den er gjennomstekt. Skjær i skiver.
3. 3
   Skjær paprika i strimler og grill eller stek sammen med litt rødløk til de har fått litt farge.
4. 4
   Del cherrytomater og agurk i biter.
5. 5
   Bland ruccola, quinoa, grillede grønnsaker, tomater og agurk i en stor bolle.
6. 6
   Legg på skivet kyllingfilet.
7. 7
   Drypp over balsamicoeddik og litt sitronsaft, og topp med olivenolje.
8. 8
   Smak til med salt og pepper før servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Vitamin C: 47 mg
• Jern: 2,1 mg
• Kalsium: 40 mg
• Vitamin A: 580 IU
• Magnesium: 53 mg

💡 Cooking Tips

• For ekstra smak, legg kyllingen i en enkel marinade med sitron og urter før grilling.
• Bruk ferdiggrillet kylling om du har det travelt.
• Avkjøl quinoa før du blander den med grønnsakene for å beholde den friske følelsen.
• Unngå å oversteke kyllingen for å holde den saftig.