Kyllingsalat med fullkorn og sitrondressing

🥘 Ingredients

• 120 g grillet kyllingfilet
• 50 g kokt fullkornsris
• 1 liten hjertesalat
• 8 cherrytomater
• 1/2 agurk
• 30 g rødløk
• 1 ss olivenolje
• 1/2 sitron (saft og zest)
• 1 ts dijonsennep
• Salt og pepper etter smak
• Frisk persille til topping

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kok fullkornsris etter anvisning på pakken og la den avkjøles.
2. 2
   Skyll og riv hjertesalat. Del cherrytomater i to og skjær agurk og rødløk i skiver.
3. 3
   Grill eller stek kyllingfileten til den er gjennomstekt, la den hvile og skjær den i skiver.
4. 4
   Lag dressingen: Bland olivenolje, saft og zest fra sitron, dijonsennep, litt salt og pepper.
5. 5
   Bland sammen salat, tomat, agurk, rødløk og fullkornsris i en stor bolle.
6. 6
   Topp med skiver av kyllingfilet, hell over dressingen og pynt med frisk persille.
7. 7
   Server straks for best smak og konsistens!

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Vitamin A: 24% av daglig behov
• Vitamin C: 35% av daglig behov
• Kalsium: 6% av daglig behov
• Jern: 8% av daglig behov
• Kalium: 600 mg

💡 Cooking Tips

• Stek kyllingen på middels varme for å unngå at den blir tørr.
• Avkjøl risen før du tilsetter den i salaten for ekstra friskhet.
• Press gjerne litt ekstra sitronsaft over salaten før servering for en friskere smak.
• Vask grønnsakene godt, spesielt om de ikke skal kokes eller varmes opp.
• Bytt ut ris med quinoa for å variere proteinkildene.