Kyllingsalat med avokado og ristede mandler

🥘 Ingredients

• 100 g grillet kyllingbryst, skivet
• 40 g blandet grønn salat (spinat, ruccola, hjertesalat)
• 50 g cherrytomater, delt i to
• 40 g agurk, i skiver
• 30 g avokado, i terninger
• 15 g mandler, grovhakket og ristet
• 0.5 ss extra virgin olivenolje
• 0.5 ss sitronsaft
• 1 ts dijonsennep
• Salt og pepper etter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skyll og tørk alle grønnsakene.
2. 2
   Legg salat, cherrytomater og agurkskiver i en stor bolle.
3. 3
   Fordel grillet kyllingbryst og avokadoterninger jevnt over salaten.
4. 4
   Rist mandlene lett i en tørr panne til de er gylne og dryss dem over salaten.
5. 5
   Bland sammen olivenolje, sitronsaft, dijonsennep, salt og pepper til en dressing.
6. 6
   Drypp dressingen over salaten like før servering.
7. 7
   Vend forsiktig og server umiddelbart.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Kalsium: 68 mg
• Jern: 1,7 mg
• Magnesium: 55 mg
• Vitamin C: 19 mg
• Vitamin E: 2,1 mg
• Folat: 78 µg
• Kalium: 517 mg

💡 Cooking Tips

• Bruk ferdiggrillet kylling for å spare tid.
• Rist mandlene rett før bruk for ekstra smak og crunch.
• Avokado bør legges til rett før servering for å unngå misfarging.
• Om ønskelig, tilsett litt ferske urter som persille eller basilikum for ekstra smak.
• Unngå å bruke for mye dressing for å holde retten lett.