Kyllingfilet med ovnsbakte grønnsaker og urtetzatziki

🥘 Ingredients

• 150 g kyllingfilet
• 1 middels gulrot
• 1/2 rødløk
• 1/2 squash
• 1 rød paprika
• 1 ss olivenolje
• Salt og pepper
• 1 ts tørket oregano
• 1/2 sitron
• 100 g gresk yoghurt (lett)
• 1 fedd hvitløk
• 2 ss frisk agurk, revet
• Frisk persille til pynt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Forvarm ovnen til 210 grader.
2. 2
   Skjær gulrot, løk, squash og paprika i biter. Fordel grønnsakene på et stekebrett, drypp over 1/2 ss olivenolje, salt, pepper og oregano. Bland godt.
3. 3
   Legg kyllingfileten midt på brettet. Drypp over resten av olivenoljen og press over saften fra sitronen. Krydre med litt ekstra oregano.
4. 4
   Stek alt i ovnen i 25 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er møre.
5. 5
   Lag tzatziki: Bland yoghurt, revet agurk, presset hvitløk og litt salt i en bolle.
6. 6
   Server kyllingen med ovnsbakte grønnsaker og topp med tzatziki og persille.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Vitamin C: 72 mg
• Jern: 2 mg
• Kalsium: 110 mg
• Vitamin A: 2850 IU
• Kalium: 800 mg

💡 Cooking Tips

• Skjærer du grønnsakene i like store biter, får du jevn steking.
• Riv gjerne agurken til tzatzikien på rivjern og press ut vannet for å unngå tynn saus.
• Ønsker du en ekstra saftig kylling, kan fileten marineres i yoghurt og sitron i 1 time før steking.