Kyllingfilet med ovnsbakte grønnsaker og urtedressing

🥘 Ingredients

• 150 g kyllingfilet
• 1 medium gulrot
• 100 g brokkoli
• 50 g rød paprika
• 1 middels potet
• 1 ss olivenolje
• Salt og pepper etter smak
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss hakket frisk persille
• 1 ss hakket frisk dill
• 2 ss gresk yoghurt lett
• 1 ts sitronsaft
• 0.5 ts tørket oregano

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Forvarm ovnen til 200°C.
2. 2
   Skjær gulrot, potet og paprika i biter. Fordel grønnsakene og brokkoli på et stekebrett, drypp over 0.5 ss olivenolje, salt, pepper og oregano. Rør godt.
3. 3
   Sett grønnsakene i ovnen og bak i 20 minutter.
4. 4
   Tørk av kyllingfileten og gni inn med resten av olivenoljen, salt, pepper og hakket hvitløk.
5. 5
   Etter 10 minutter av grønnsakenes baktid, legg kyllingfileten på brettet sammen med grønnsakene og stek videre i 15 minutter, til kyllingen er gjennomstekt.
6. 6
   Bland yoghurt, dill, persille og sitronsaft i en liten bolle for å lage urtedressing.
7. 7
   Server kyllingen og grønnsakene med urtedressingen over og nyt et balansert måltid.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 82% av anbefalt daglig inntak
• Vitamin C: 95% av anbefalt daglig inntak
• Fiber: 7 g
• Kalsium: 12% av anbefalt daglig inntak
• Jern: 17% av anbefalt daglig inntak
• Kalium: 950 mg

💡 Cooking Tips

• Bruk varmluft i ovnen for ekstra sprø grønnsaker.
• La kyllingen hvile et par minutter før servering, da blir den saftigere.
• Har du dårlig tid, kan grønnsakene kuttes på forhånd og oppbevares i kjøleskap.
• Pass på at kyllingen er gjennomstekt (innvendig temperatur 72°C) for matsikkerhet.