Kylling- og Quinoasalat med Friske Urter

🥘 Ingredients

• 100 g kyllingfilet
• 40 g tørr quinoa
• 50 g cherrytomater
• 40 g agurk
• 30 g ruccola
• 20 g rød løk
• 1 ss hakket frisk persille
• 1 ss hakket frisk koriander
• 1 ss olivenolje
• 1 ts sitronsaft
• Salt og pepper etter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kok quinoa etter anvisning på pakken. Sett til side for avkjøling.
2. 2
   Krydre kyllingfileten med litt salt og pepper, stek den på middels varme i en panne med halvparten av olivenoljen til gjennomstekt (ca. 4-5 minutter per side). Avkjøl og skjær i skiver.
3. 3
   Del cherrytomater og agurk i skiver. Hakk rødløk og urter.
4. 4
   Bland quinoa, ruccola, grønnsaker og urter i en stor bolle.
5. 5
   Rør sammen resten av olivenoljen med sitronsaft, salt og pepper til en lett dressing. Bland med salaten.
6. 6
   Topp salaten med skivet kylling og server.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Jern: 2,5 mg
• Vitamin C: 30 mg
• Kalsium: 60 mg
• Kalium: 550 mg
• Magnesium: 85 mg
• Vitamin K: 80 μg

💡 Cooking Tips

• For ekstra smak, mariner kyllingen i sitronsaft og urter 30 minutter før steking.
• Skyll quinoa godt for å fjerne eventuell bitterhet.
• Har du dårlig tid? Bruk ferdigkokt kjølt quinoa og ferdigstekt kylling.
• Oppbevar dressing separat hvis du skal ta salaten med deg.