Kylling- og Quinoasalat med Friske Grønnsaker

🥘 Ingredients

• 100 g ferdiggrillet kyllingfilet
• 60 g tørr quinoa
• 40 g babyspinat
• 1/2 paprika (rød, i terninger)
• 50 g agurk (i skiver)
• 6 cherrytomater (delt i to)
• 1 ss olivenolje
• 1 ss frisk sitronsaft
• 1/4 liten rødløk (finsnittet)
• Salt og pepper etter smak
• 1 ss hakket fersk persille

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skyll quinoaen godt og kok den etter anvisning på pakken. Avkjøl.
2. 2
   Skjær kyllingfileten i biter.
3. 3
   Bland quinoa, kylling, spinat, paprika, agurk, cherrytomater og rødløk i en stor bolle.
4. 4
   Rør sammen olivenolje, sitronsaft, salt og pepper til en dressing.
5. 5
   Hell dressingen over salaten og bland godt.
6. 6
   Topp med hakket persille før servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 58 mg
• Vitamin A: 1400 IU
• Jern: 2,2 mg
• Kalsium: 63 mg
• Magnesium: 85 mg
• Kalium: 570 mg

💡 Cooking Tips

• Avkjøl quinoaen før du blander den med de andre ingrediensene for å beholde sprøheten i grønnsakene.
• For ekstra smak, dryss litt chiliflakes eller røkt paprikapulver over retten.
• Bruk rester av kylling fra gårsdagens middag for en raskere lunsj.
• Unngå dressingen for tidlig – bland den i rett før servering for optimal friskhet.