Kycklingsallad med quinoa och grönsaker

🥘 Ingredients

• 100g kycklingbröst
• 50g quinoa
• 1 dl blandade gröna blad (spenat, ruccola)
• 1 tomat, skivad
• 1/2 gurka, tärnad
• 1/4 rödlök, tunt skivad
• 1 msk olivolja
• 1 msk citronjuice
• Salt och peppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt förpackningens anvisningar och låt den svalna.
2. 2
   Stek kycklingbrösten tills de är genomstekta och skär dem sedan i strimlor.
3. 3
   Blanda de gröna bladen, tomat, gurka och rödlök i en skål.
4. 4
   Tillsätt den kokta quinoan och kycklingstrimlorna.
5. 5
   Ringla över olivolja och citronjuice, krydda med salt och peppar.
6. 6
   Blanda väl och servera genast.

📊 Nutritional Information

• Rikt på vitamin A och C
• Innehåller mineraler som kalium och magnesium
• Hög fiberhalt
• Innehåller antioxidanter