Kycklingsallad med Avokado och Rostade Grönsaker

🥘 Ingredients

• 100 g grillad kycklingfilé
• 1/2 avokado
• 50 g babyspenat
• 1 liten morot
• 1/2 röd paprika
• 5 körsbärstomater
• 1 msk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• 1 msk pumpakärnor
• Salt och svartpeppar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala moroten och skär den i stavar. Dela paprikan i strimlor.
3. 3
   Lägg morot och paprika på en plåt, ringla över hälften av olivoljan, salta & peppra. Rosta i ugnen i ca 15 minuter.
4. 4
   Skär kycklingfilén i skivor och halvera avokadon, ta bort kärnan och skiva köttet.
5. 5
   Lägg spenaten på en tallrik. Fördela de rostade grönsakerna, kycklingen och avokadon ovanpå.
6. 6
   Halvera tomaterna och toppa salladen med dessa samt pumpakärnor.
7. 7
   Ringla över resterande olivolja och citronsaft. Avsluta med lite extra svartpeppar.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g
• Vitamin C: 56 mg
• Järn: 2 mg
• Folsyra: 120 mcg
• Kalium: 950 mg
• Vitamin E: 2 mg

💡 Cooking Tips

• Förbered kycklingen i förväg för snabbare tillagning.
• Vill du ha extra krisp? Rosta pumpakärnorna lätt i stekpanna.
• Använd färsk citron för dressing – ger fräschare smak.
• Prova att byta ut kyckling mot kalkon för variation.
• Var försiktig när du skär avokado – använd en sked för att lossa köttet från skalet.