Kycklingfilé med ugnsrostade grönsaker och yoghurtsås

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1/2 tsk paprikapulver
• Salt & peppar efter smak
• 50 g sötpotatis
• 50 g broccoli
• 40 g morot
• 30 g zucchini
• 1 vitlöksklyfta
• 60 g naturell lättkvarg eller grekisk yoghurt (3%)
• 1 tsk citronsaft
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och skär sötpotatis, morot, zucchini och broccoli i jämnstora bitar.
3. 3
   Lägg grönsakerna på en plåt, ringla över 1/2 tsk olivolja, salta och peppra. Rosta i ugnen i 20-25 minuter tills de är mjuka och fått färg.
4. 4
   Krydda kycklingfilén med paprikapulver, salt och peppar. Hetta upp resterande olivolja i en stekpanna och stek kycklingen på medelhög värme 5-6 minuter per sida, tills den är genomstekt.
5. 5
   Blanda kvarg/yoghurt med pressad vitlök, citronsaft, en nypa salt och finhackad persilja till en sås.
6. 6
   Servera kycklingen tillsammans med ugnsrostade grönsaker och yoghurtsås.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• C-vitamin: 58 mg
• Järn: 1,4 mg
• Vitamin A: 3740 IU
• Kalium: 720 mg
• Kalcium: 85 mg

💡 Cooking Tips

• Använd en stektermometer – kycklingen är perfekt vid 72°C i mitten.
• Vill du spara tid, skiva grönsakerna tunt så blir de klara snabbare.
• Blanda gärna fler färska örter i yoghurtsåsen för extra smak och näring.
• Sprid grönsakerna jämnt på plåten så de rostas och inte blir kokta.