Kycklingfilé med ugnsrostade grönsaker och örtig yoghurtsås

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1 liten morot
• 0,5 zucchini
• 0,5 röd paprika
• 1 liten potatis
• 1 dl grekisk yoghurt (0,5% fett)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk färsk hackad persilja
• Salt och svartpeppar

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skär morot, zucchini, paprika och potatis i bitar. Lägg dem på en ugnsplåt, ringla över olivolja, salta och peppra, och blanda runt.
3. 3
   Placera kycklingfilén bredvid grönsakerna på plåten, krydda med salt och peppar.
4. 4
   Rosta grönsaker och kyckling i mitten av ugnen i 25 minuter eller tills kycklingen är genomlagad.
5. 5
   Blanda yoghurt med riven vitlök och hackad persilja till en sås.
6. 6
   Servera kyckling och grönsaker med yoghurtsåsen.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 75 mg (83% av RDI)
• Vitamin A: 340 mcg (43% av RDI)
• Järn: 2 mg (14% av RDI)
• Magnesium: 47 mg (12% av RDI)
• Kalcium: 95 mg (12% av RDI)

💡 Cooking Tips

• Skiva grönsakerna i jämnstora bitar så blir de klara samtidigt.
• Använd en köttermometer för att säkra att kycklingen når minst 72°C.
• För extra smak, marinera kycklingen kort med lite citron och örter.
• Var försiktig med saltet för att undvika överskott.