Kycklingfilé med ugnsrostade grönsaker och lätt senapssås

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 liten morot
• 1/2 röd paprika
• 1/2 zucchini
• 1/2 liten rödlök
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk naturell lättkvarg
• 1 tsk citronsaft
• Lite hackad persilja (valfritt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Värm ugnen till 200°C.
2. 2
   Skala och skär morot, paprika, zucchini och rödlök i bitar. Lägg på en ugnsplåt och ringla över olivolja, strö över timjan, salt och peppar. Blanda runt och rosta i mitten av ugnen i 20 minuter.
3. 3
   Krydda kycklingfilén med salt och peppar. Stek i en non-stick panna tills genomstekt (ca 4-5 min/sida), eller baka med grönsakerna de sista 15 minuterna.
4. 4
   Blanda kvarg, dijonsenap och citronsaft i en skål till en enkel sås.
5. 5
   Lägg kyckling och grönsaker på en tallrik och ringla över senapssåsen. Toppa gärna med persilja.

📊 Nutritional Information

• Fibrer: 5 g
• Vitamin C: 40 mg
• Vitamin A: 300 µg
• Vitamin B6: 0,6 mg
• Kalium: 700 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 70 mg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i ungefär lika stora bitar för jämn rostning.
• Vill du ha mer smak, tillsätt lite vitlök till grönsakerna innan de rostas.
• Kycklingen blir extra saftig om den får vila några minuter innan den skärs upp.
• Se alltid till att kyckling är genomstekt utan rosa kött.