Kycklingfilé med ugnsrostade grönsaker och citronyoghurt

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 1 msk olivolja
• 1 tsk torkad timjan
• 1 morot
• 100 g blomkål
• 100 g broccoli
• 1 röd paprika
• 1 vitlöksklyfta
• salt och peppar
• 50 g naturell grekisk yoghurt (lättvariant)
• 1 tsk pressad citron
• färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 210°C.
2. 2
   Skala moroten och skär den, blomkål och broccoli i buketter och paprika i bitar. Lägg grönsakerna på en plåt, ringla över halva oljan och timjan. Rör om och rosta mitt i ugnen i 20 minuter.
3. 3
   Krydda kycklingfilén med salt, peppar och resten av oljan. Lägg den ovanpå grönsakerna och rosta ytterligare 15 minuter tills kycklingen är klar.
4. 4
   Blanda yoghurt med pressad citron och finhackad vitlöksklyfta, smaka av med salt.
5. 5
   Lägg upp grönsaker och kyckling på tallrik, klicka över citronyoghurt och toppa med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 90 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 92 mg
• Vitamin A: 3200 IU
• Magnesium: 42 mg
• Kalium: 940 mg

💡 Cooking Tips

• Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt genom att skära i den – köttsaften ska vara klar.
• Vill du ha mer smak, tillsätt lite citronskal i yoghurtsåsen.
• Förbered grönsakerna innan kycklingen tillagas för att spara tid.
• Rör om grönsakerna halvvägs så de får färg på alla sidor.
• Byt ut grönsakerna mot dina favoriter för variation.