Kycklingfilé med ugnsrostade grönsaker & frisk yoghurtsås

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk torkad timjan
• Salt och peppar
• 60 g zucchini
• 70 g morot
• 60 g röd paprika
• 50 g blomkål
• 1 vitlöksklyfta
• 50 g grekisk yoghurt, lätt (3–4% fetthalt)
• 1 msk hackad färsk persilja
• 1 tsk citronsaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 210°C.
2. 2
   Skala och skär morot, zucchini, paprika och blomkål i mindre bitar. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper.
3. 3
   Ringla 1/2 tsk olivolja över grönsakerna, salta, peppra och blanda runt.
4. 4
   Blanda kycklingfilén med paprikapulver, torkad timjan, 1/2 tsk olivolja, salt och peppar. Lägg kycklingen bredvid grönsakerna på plåten.
5. 5
   Rosta allt i mitten av ugnen i 20–25 minuter, tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna har fått fin färg.
6. 6
   Pressa vitlöken och blanda ihop med yoghurt, citronsaft, persilja, salt och peppar.
7. 7
   Servera kycklingen och grönsakerna med yoghurtsåsen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 410 µg
• Vitamin C: 72 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 65 mg
• Fiber: 5 g
• Magnesium: 38 mg
• Kalium: 770 mg

💡 Cooking Tips

• Låt kycklingen vila 2 minuter efter tillagning för att bevara saftigheten.
• Variera grönsaker efter säsong och smak, t.ex. byt till broccoli eller rotselleri.
• Om du önskar mer hetta, tillsätt en nypa chiliflakes på kycklingen.