Kycklingfilé med ugnsbakade grönsaker och quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 dl quinoa (okokt)
• 1 morot
• 1/2 zucchini
• 1 röd paprika
• 1 msk olivolja
• 1 tsk torkad oregano
• Salt och svartpeppar
• 1 citronklyfta
• 1 msk hackad färsk persilja

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Krydda kycklingfilén med salt, peppar och oregano. Ringla över lite olivolja.
3. 3
   Skär morot, zucchini och paprika i bitar. Lägg dem på en ugnsplåt, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
4. 4
   Lägg kycklingfilén bland grönsakerna och baka allt i ugnen ca 20-25 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
5. 5
   Koka under tiden quinoan enligt anvisning på förpackningen.
6. 6
   Servera kycklingen med quinoa, ugnsgrönsaker och en citronklyfta. Toppa med hackad persilja.

📊 Nutritional Information

• Kostfibrer: 6 g
• Vitamin C: 84 mg (över 100% av RDI)
• Järn: 2 mg
• Magnesium: 65 mg
• Kalium: 850 mg
• Vitamin A: 650 µg

💡 Cooking Tips

• Vill du ha extra smak? Lägg några vitlöksklyftor på plåten!
• Se till att kycklingen är helt genomstekt, innertemperatur ska vara minst 72°C.
• Vill du spara tid? Skär grönsakerna kvällen innan och förvara i kylen.