Kycklingfilé med ugnsbakade grönsaker och krämig yoghurtsås

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröstfilé
• 1 liten sötpotatis (ca 100 g)
• 1 morot
• 1 liten röd paprika
• 1/2 rödlök
• 1 msk olivolja
• Salt och svartpeppar
• 1 tsk torkad timjan
• 50 g naturell lätt greek yogurt
• 1 tsk citronsaft
• 1 liten vitlöksklyfta
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och skär sötpotatis, morot, paprika och rödlök i bitar och lägg på en bakplåtsklädd plåt.
3. 3
   Ringla över 1/2 msk olivolja, krydda med salt, peppar och timjan. Blanda runt.
4. 4
   Lägg kycklingfilén sidan om grönsakerna på plåten, pensla med resten av olivoljan och krydda.
5. 5
   Baka i ugnen ca 25 minuter, eller tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp ca 72°C).
6. 6
   Rör ihop yoghurt, citronsaft och riven vitlök till en sås. Smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Ta ut plåten, låt kycklingen vila några minuter innan du skär upp den i skivor.
8. 8
   Servera kycklingen tillsammans med de ugnsbakade grönsakerna och yoghurtsåsen. Garnera med hackad persilja.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Järn: 3 mg
• Vitamin C: 60 mg
• Vitamin A: 520 μg
• Kalcium: 110 mg
• Folsyra: 80 μg
• Kalium: 950 mg

💡 Cooking Tips

• Låt kycklingen vila några minuter innan du skär upp för att behålla saftigheten.
• Du kan byta ut sötpotatis mot vanlig potatis om du vill sänka kolhydraterna.
• Kontrollera innertemperaturen med en stektermometer för bästa resultat.
• Var försiktig med vitlök – lite räcker långt för såsen!
• Använd bakplåtspapper så fastnar inte grönsakerna i plåten.