Kycklingfilé med rostade grönsaker & örtdressing

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 liten sötpotatis (ca 100 g)
• 80 g broccoli
• 80 g zucchini
• 40 g paprika
• 1 msk olivolja
• 1 tsk torkad timjan
• Salt & svartpeppar
• 2 msk matyoghurt (3% fett)
• 1 msk hackad persilja
• 1 tsk citronsaft
• 1 liten vitlöksklyfta

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 2
   Skala och skär sötpotatis i bitar. Skär broccoli och zucchini i lika stora bitar, strimla paprika.
3. 3
   Fördela grönsakerna på en ugnsplåt, ringla över hälften av olivoljan, salt, peppar och torkad timjan.
4. 4
   Lägg kycklingfilén på plåten, ringla över resterande olivolja och krydda med salt och peppar.
5. 5
   Rosta allt mitt i ugnen ca 20-22 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
6. 6
   Blanda under tiden yoghurt, persilja, pressad citron och riven vitlök till en sås.
7. 7
   Servera den rostade kycklingen och grönsakerna med örtdressingen.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 85 mg (95% av DRI)
• Järn: 2 mg (20% av DRI)
• Vitamin A: 390 µg (49% av DRI)
• Kalium: 850 mg

💡 Cooking Tips

• Torka av kycklingen innan du tillagar den för bästa stekyta.
• Vill du ha extra krispigt – höj ugnsvärmen till 225 grader de sista 5 minuterna.
• Byt ut sötpotatis mot vanlig potatis om du vill minska på kolhydraterna.
• Kontrollera att kycklingens innertemperatur är minst 72°C.