Kycklingfilé med rostade grönsaker & quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 60 g quinoa (okokt)
• 1/2 röd paprika
• 1/2 zucchini
• 1 liten morot
• 1 msk olivolja
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk citronsaft
• Salt & peppar efter smak
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skär paprika, zucchini och morot i bitar. Lägg grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper.
3. 3
   Ringla över hälften av olivoljan, krydda med salt, peppar och timjan. Rosta mitt i ugnen ca 20 minuter.
4. 4
   Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.
5. 5
   Pensla kycklingfilén med resten av olivoljan, salta och peppra. Stek i panna på medelhög värme tills genomstekt (ca 5-6 minuter per sida).
6. 6
   Pressa citronsaft över kycklingen när den är klar.
7. 7
   Servera kycklingfilén med quinoa och de rostade grönsakerna. Toppa med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• C-vitamin: 60 mg
• Järn: 2 mg
• Magnesium: 50 mg
• Vitamin A: 3700 IU
• Kalium: 700 mg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i ungefär lika stora bitar för jämn rostning.
• Använd en kökstermometer för att säkerställa att kycklingen är genomstekt (minst 72°C).
• För extra smak, marinerad kycklingen en stund innan tillagning.
• Quinoa kan bytas ut mot fullkornsbulgur för variation.