Kycklingfilé med Rostade Grönsaker och Yoghurtsås

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 liten sötpotatis
• 1 morot
• 1/2 röd paprika
• 1/4 rödlök
• 1 msk olivolja
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk flingsalt
• 50 g naturell grekisk yoghurt (3–5%)
• 1/2 vitlöksklyfta
• 1 tsk färsk citronsaft
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och tärna sötpotatis och morot. Skär paprika och rödlök i bitar.
3. 3
   Lägg grönsakerna på en plåt, ringla över hälften av olivoljan och strö över paprikapulver samt lite salt. Rosta mitt i ugnen ca 20 minuter.
4. 4
   Pensla kycklingfilén med resten av olivoljan, krydda med peppar och salt. Lägg på ugnsfast form och tillaga bredvid grönsakerna ca 15–18 minuter tills kycklingen är genomstekt.
5. 5
   Blanda ihop yoghurt, pressad vitlök och citronsaft i en liten skål.
6. 6
   Lägg upp kycklingen med grönsakerna, toppa med yoghurtsås och persilja vid servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Vitamin C: 54 mg
• Järn: 1,7 mg
• Kalcium: 86 mg
• Vitamin A: 540 µg

💡 Cooking Tips

• För en extra saftig kyckling, låt den vila några minuter efter ugnen innan du skär upp.
• När du rostar grönsaker, sprid ut dem ordentligt på plåten så de får fin yta.
• Använd gärna en termometer – kycklingen är klar vid 72°C i mitten.