Kycklingfilé med rostade grönsaker och yoghurtsås

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 1 liten zucchini
• 1 röd paprika
• 1 liten sötpotatis (ca 100 g)
• 1 liten rödlök
• 1 msk olivolja
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 dl naturell lättkvarg 0,5%
• 1 msk färsk persilja (hackad)
• 1 vitlöksklyfta
• Citronjuice från 1/8 citron

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skär kycklingfilén i två delar och krydda med ½ msk olivolja, timjan, salt och peppar.
3. 3
   Skala och tärna sötpotatis, zucchini, paprika och rödlök i jämnstora bitar.
4. 4
   Lägg kycklingen och grönsakerna på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över resten av olivoljan och rör runt grönsakerna med lite salt och peppar.
5. 5
   Rosta allt i ugnen i ca 25 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är mjuka.
6. 6
   Blanda under tiden kvarg med pressad vitlök, persilja och citronjuice. Smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Servera kycklingfilén med grönsaker och toppa med yoghurtsåsen.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 68 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 127 mg
• Vitamin B6: 0,7 mg
• Magnesium: 70 mg
• Kalium: 940 mg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i lika stora bitar så tillagas de jämnt.
• Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt – innertemperaturen ska vara 72°C.
• Pressa över extra citron för friskare smak om du gillar syra.
• Förbered yoghurtsåsen medan rätten är i ugnen för effektivare matlagning.