Kycklingfilé med rostade grönsaker och yoghurt-dillsås

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 1 liten sötpotatis
• 1 morot
• 1/2 zucchini
• 1 röd paprika
• 1 tesked olivolja
• 1/2 tesked paprikapulver
• Salt och peppar efter smak
• 1 dl naturell lättkvarg eller grekisk yoghurt 0%
• Färsk dill, finhackad
• Saften från 1/4 citron
• 1 tesked dijonsenap

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och skär sötpotatis, morot, zucchini och paprika i jämnstora bitar.
3. 3
   Lägg grönsakerna på en plåt, ringla över olivolja, paprikapulver, salt och peppar. Blanda runt och rosta i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
4. 4
   Krydda kycklingfilén med salt och peppar. Stek i en non-stick panna tills den är gyllenbrun och genomstekt, cirka 4-5 minuter per sida.
5. 5
   Blanda lättkvarg/grekisk yoghurt med dill, citronsaft och dijonsenap i en skål. Smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Servera kycklingfilén tillsammans med rostade grönsaker och yoghurt-dillsås.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Järn: 1,5 mg
• Kalium: 900 mg
• Vitamin A: 2700 IU
• Vitamin C: 65 mg
• Kalcium: 120 mg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i jämnstora bitar för jämn rostning.
• För extra smak kan du tillsätta färsk timjan på grönsakerna innan de rostas.
• Kycklingen blir extra saftig om den får vila i några minuter innan du skär upp den.
• Yoghurtsåsen kan göras i förväg och stå i kylen för mer smak.
• Var noga med att kycklingen är genomstekt – innertemperaturen ska vara 72°C.