Kycklingfilé med rostade grönsaker och tzatzikisås

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 liten sötpotatis (ca 100 g)
• 1 morot
• 1 röd paprika
• 50 g zucchini
• 1 msk olivolja
• 1 tsk torkad oregano
• 1 vitlöksklyfta
• Salt och svartpeppar
• 60 g fettfri grekisk yoghurt
• 30 g riven gurka
• 1 tsk citronsaft
• 1 krm dill (valfritt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skär kycklingfilén i två halvor. Lägg i en ugnsfast form, gnid in ½ msk olivolja, pressad vitlök, oregano, salt och peppar.
3. 3
   Skala och tärna sötpotatis och morot. Skär paprika och zucchini i bitar. Lägg grönsakerna på en bakplåt, ringla över resterande olivolja och krydda med salt och peppar.
4. 4
   Ställ in kyckling och grönsaker i ugnen. Låt kycklingen baka tills den är helt genomstekt (ca 20-25 min), grönsakerna tills de är mjuka och fått färg (ca 20-25 min).
5. 5
   Blanda under tiden yoghurt med riven gurka, citronsaft, dill samt lite salt och peppar – låt stå kallt tills servering.
6. 6
   Servera den bakade kycklingen med de rostade grönsakerna och toppa med tzatzikisås.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 74 mg
• Vitamin A: 612 µg
• Vitamin B6: 0,7 mg
• Folat: 72 µg
• Kalium: 980 mg
• Magnesium: 54 mg
• Kalk: 114 mg
• Järn: 2,1 mg

💡 Cooking Tips

• Torka av kycklingfilén innan tillagning för bästa stekyta och smak.
• Vill du spara tid? Skär grönsakerna i mindre bitar så går de snabbare att rosta.
• Var noga med att kycklingen är genomstekt – innertemperaturen ska vara minst 72°C.
• För extra smak, pressa lite citron över grönsakerna när de kommer ur ugnen.
• Om du förbereder middag för flera dagar, blanda inte tzatzikin i förväg – såsen håller sig fräschast för sig själv.