Kycklingfilé med rostade grönsaker och örtsås

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• 1 liten röd paprika
• 1 liten zucchini
• 40 g morot
• 80 g blomkål
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad basilika
• Salt och svartpeppar efter smak
• 2 msk naturell lättkvarg
• 1/2 vitlöksklyfta, pressad
• 1 msk hackad persilja
• 1 citronklyfta

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Värm ugnen till 200 grader.
2. 2
   Skär paprika, zucchini, morot och blomkål i lagom stora bitar.
3. 3
   Lägg grönsakerna på en plåt, ringla över olivolja, krydda med timjan, basilika, salt och peppar.
4. 4
   Blanda runt och rosta i ugnen i ca 25 minuter eller tills grönsakerna är gyllenbruna.
5. 5
   Krydda kycklingfilén med salt och peppar. Stek i en non-stick panna på medelvärme i 4–5 minuter på varje sida tills kycklingen är genomstekt.
6. 6
   Blanda kvarg med hackad persilja, pressad vitlök samt lite citronsaft till en kall örtsås.
7. 7
   Servera kycklingfilén med de rostade grönsakerna och toppa med örtsåsen. Pressa ev. extra citron ovanpå.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 97 µg
• Vitamin C: 60 mg
• Kostfiber: 5 g
• Järn: 1.2 mg
• Kalcium: 63 mg
• Kalium: 780 mg
• Magnesium: 36 mg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i lika stora bitar för jämn rostning.
• Vill du ha mer smak, tillsätt färsk rosmarin eller några chiliflakes.
• Kycklingen blir extra saftig om den får vila några minuter före den skärs upp.
• Var försiktig med saltet om du är känslig – örter ger också mycket smak!