Kycklingfilé med rostade grönsaker och örtsås

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröst utan skinn
• 1 liten sötpotatis (ca 100 g)
• 1 morot
• 1 zucchini
• 1 röd paprika
• 2 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad rosmarin
• 50 g naturell grekisk yoghurt (3,5 %)
• 1 tsk citronsaft
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1 vitlöksklyfta

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och skär sötpotatis, morot, zucchini och röd paprika i jämnstora bitar.
3. 3
   Lägg grönsakerna på en bakplåt, ringla över 1 tsk olivolja, krydda med salt, svartpeppar, timjan och rosmarin. Blanda och rosta i ugnen i 25 minuter.
4. 4
   Pensla kycklingfilén med resterande olivolja, krydda med salt och svartpeppar.
5. 5
   Lägg kycklingen i en ugnsform och tillaga tillsammans med grönsakerna de sista 20 minuterna, tills den är genomstekt (innertemperatur 72°C).
6. 6
   Blanda yoghurt, citronsaft, hackad persilja och pressad vitlök till såsen.
7. 7
   Servera den ugnsrostade kycklingen och grönsakerna med örtig yoghurtsås.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 65 mg
• Vitamin C: 78 mg
• Vitamin A: 570 µg
• Folsyra: 52 µg
• Kalium: 800 mg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i ungefär lika stora bitar så grillas de jämnt.
• Använd en stektermometer för perfekt saftig kyckling.
• För extra smak, färska örter kan användas i såsen.
• Testa gärna att rosta andra grönsaker du tycker om.