Kycklingfilé med rostade grönsaker och örtsås

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 st morot
• 1 st zucchini
• 120 g blomkål
• 1 msk olivolja
• Salt och svartpeppar
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl grekisk yoghurt lätt (3 %)
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1 msk färsk basilika, hackad
• Rivet citronskal (efter smak)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader C.
2. 2
   Skala och skär morot, zucchini och blomkål i bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
3. 3
   Ringla över hälften av olivoljan, salta och peppra. Rosta grönsakerna i ugnen i ca 25 minuter.
4. 4
   Krydda kycklingfilén med salt, peppar och halva vitlöksklyftan (pressad). Hetta upp en stekpanna med resten av olivoljan.
5. 5
   Stek kycklingen tills den är gyllene och genomstekt, cirka 7-8 minuter per sida.
6. 6
   Blanda yoghurt, persilja, basilika, resten av vitlöken och citronskal till såsen. Smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Servera kycklingen med de rostade grönsakerna och örtsåsen.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g
• Vitamin C: 65 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 150 mg
• Kalium: 880 mg
• Vitamin A: 430 mcg

💡 Cooking Tips

• Låt kycklingen vila några minuter efter stekning så blir den extra saftig.
• Om du vill göra rätten vegetarisk kan du byta ut kycklingen mot grillad halloumi.
• Skär grönsakerna i jämnstora bitar för jämn tillagning.
• Torka av kycklingen innan stekning för en finare stekyta.