Kycklingfilé med rostade grönsaker och örtsås

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 morot
• 1 liten zucchini
• 1 röd paprika
• 1 msk olivolja
• Salt och svartpeppar
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad basilika
• 1/2 dl fettsnål grekisk yoghurt
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk hackad färsk persilja
• Citronjuice efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skär morot, zucchini och paprika i bitar. Lägg dem på en bakplåt och ringla över hälften av olivoljan.
3. 3
   Krydda grönsakerna med salt, peppar och timjan.
4. 4
   Pensla kycklingfilén med resten av olivoljan. Krydda med salt, peppar och basilika.
5. 5
   Lägg kycklingfilén bredvid grönsakerna på plåten. Ugnsbaka i 25 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
6. 6
   Blanda yoghurt, pressad vitlök, persilja och några droppar citronjuice till en sås.
7. 7
   Servera kycklingen och grönsakerna med örtig yoghurtsås vid sidan.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Järn: 1,7 mg
• Kalcium: 71 mg
• Kalium: 950 mg
• Vitamin C: 85 mg
• Vitamin A: 3700 IU
• Vitamin D: 0,3 µg
• Magnesium: 43 mg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i lika stora bitar för jämn tillagning.
• Testa att byta ut grönsakerna efter säsong för variation.
• Kycklingen är klar när köttsaften är helt klar och innertemperaturen är 70°C.