Kycklingfilé med rostade grönsaker och örtig yoghurtsås

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar
• 1 morot
• 1/2 rödlök
• 70 g squash
• 1/2 röd paprika
• 1 vitlöksklyfta
• 50 g grekisk yoghurt, lätt
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1/2 tsk citronsaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skär morot, rödlök, squash och paprika i bitar, lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över 1/2 tsk olivolja, salta och peppra. Rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
3. 3
   Pensla kycklingfilén med 1/2 tsk olivolja, salta och peppra. Stek den i panna på medelvärme tills den fått fin färg och är genomstekt (ca 5–6 minuter/sida).
4. 4
   Rör ihop yoghurt, finhackad vitlök, persilja och citronsaft till en sås. Smaka av med salt och peppar.
5. 5
   Servera kycklingen med de rostade grönsakerna och ringla över yoghurtsåsen.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Vitamin C: 64 mg (67% av DRI)
• Kalcium: 103 mg (13% av DRI)
• Järn: 2 mg (14% av DRI)
• Kalium: 909 mg (27% av DRI)
• Magnesium: 56 mg (15% av DRI)
• Vitamin A: 422 mcg (53% av DRI)

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i jämnstora bitar så de får samma tillagningstid.
• Kycklingen är klar när genomsaften är klar och innertemperaturen når 72°C.
• Vill du ha mer smak på såsen, lägg till färsk dill eller lite dragon.
• Var försiktig med salt om du vill undvika högt blodtryck.
• Låt köttet vila ett par minuter innan du skär upp det så blir det saftigare.